Как уплотнить консистенцию мяса рыбы для производства соленой рыбной продукции?

Причины:

К ухудшению консистенции соленых рыбных продуктов приводит:

• Перезревание продукта
• Глубокий автолиз
• Нарушение технологических режимов замороженного сырья
• Хранение мороженой рыбы при недостаточно низких и колеблющихся температур

Решение: 

• Уплотнить структуру мышц рыбы
  
• Создать отличную нарезаемость готового продукта

Для этого рекомендуем использовать функциональные препараты «Фиш Рэд Инжект», «Фиш Форте», «Фиш Селект»