Повышение цен на мясное сырье ставит перед производителями мясных продуктов все новые задачи, решение которых направлено на сохранение качественных их характеристик с сохранением отпускных цен.
Производство рыбных изделий — это процесс, в ходе которого рыба и другие морепродукты обрабатываются и готовятся для реализации на рынке. Производство рыбной продукции имеет свои особенности, так как рыба быстро портится.