Как стабилизировать цвет лосося слабой соли?

Причины ухудшения цвета соленых рыбных продуктов:
• Некачественное сырье.
• Неправильное хранение охлажденного и мороженого сырья.
• Развитие микроорганизмов, как следствие автолиза рыбы.

Рекомендуемые ингредиенты:
Антиокислители и консерванты: «Фреш Масс», «Фиш Селект».
Краситель: «Лососевый».

Решение:
• Предотвратить окислительные процессы используя антиокислители и консерванты «Фреш Масс», «Фиш Селект».
• Создать более яркий и натуральный цвет готового продукта с помощью красителя «Лососевый».