Как уплотнить консистенцию мяса в соленой рыбной продукции?

Причины ухудшения консистенции соленых рыбных продуктов:
• Перезревание продукта.
• Глубокий автолиз.
• Нарушение технологических режимов замороженного сырья.
• Хранение мороженой рыбы при недостаточно низких и колеблющихся температурах.

Рекомендуемые ингредиенты:
Функциональные препараты: «Фиш Рэд Инжект», «Фиш Форте», «Фиш Селект».

Решение:
• Уплотнить структуру мышц рыбы с помощью функциональных препаратов «Фиш Рэд Инжект», «Фиш Форте», «Фиш Селект».
• Создать отличную нарезаемость готового продукта.