Как увеличить выход филе сельди кусочками в масле и снизить себестоимость?

Как увеличить выход филе сельди кусочками в масле и снизить себестоимость?
Причины снижения себестоимости филе сельди кусочками в масле:
• Проникновение соли в мышцы рыбы на этапах обесшкуривания и разделки.
• Из-за потери клеточной жидкости.

Рекомендуемые ингредиенты:
Созреватели: «Фиш Деликат», «Фиш Деликат Л», «Ультра Фиш» и «Пикл Фиш SH».

Решение:
• Увеличить экономическую выгоду сельди филе кусочками в масле на 118–120%.
• Предотвратить потерю клеточной жидкости, используя созреватели «Фиш Деликат», «Фиш Деликат Л», «Ультра Фиш» и «Пикл Фиш SH».