Ищем региональных партнеров, заинтересованных в продвижении востребованных и конкурентоспособных ингредиентов для мясной и рыбной промышленности.
Информацию о партнерской программе предоставим по вашему запросу.
Информацию о партнерской программе предоставим по вашему запросу.
Как добиться качественных органолептических показателей вяленой рыбы?
Причины ухудшения качества органолептических показателей вяленой рыбы:
• Подкожное окисление жиров при несоблюдении температурных режимов как у сырья так и у соленого полуфабриката.
• Кисловатый запах в мышцах при нарушении процесса посола или излишнем опреснении ее при отмочке.
• Запах сырой рыбы при недосоленности и недовяленности продукта.
Рекомендуемые ингредиенты:
• Созреватели: «Пикл Фиш SH».
• Консерванты и антиокислители: «Фиш Селект», «Фреш Масс».
Решение:
• Ускорить процесс посола и созревания продукта, получить созревший вкус вяленого продукта, используя созреватель «Пикл фиш SH».
• Нивелировать острый кислый вкус, резкий запах и придать дополнительную свежесть готовому продукту с помощью консервантов «Фиш Селект» и «Фреш Масс».
• Подкожное окисление жиров при несоблюдении температурных режимов как у сырья так и у соленого полуфабриката.
• Кисловатый запах в мышцах при нарушении процесса посола или излишнем опреснении ее при отмочке.
• Запах сырой рыбы при недосоленности и недовяленности продукта.
Рекомендуемые ингредиенты:
• Созреватели: «Пикл Фиш SH».
• Консерванты и антиокислители: «Фиш Селект», «Фреш Масс».
Решение:
• Ускорить процесс посола и созревания продукта, получить созревший вкус вяленого продукта, используя созреватель «Пикл фиш SH».
• Нивелировать острый кислый вкус, резкий запах и придать дополнительную свежесть готовому продукту с помощью консервантов «Фиш Селект» и «Фреш Масс».