Ищем региональных партнеров, заинтересованных в продвижении востребованных и конкурентоспособных ингредиентов для мясной и рыбной промышленности.
Информацию о партнерской программе предоставим по вашему запросу.
Информацию о партнерской программе предоставим по вашему запросу.
Как увеличить выход, улучшить вкус, цвет, консистенцию консервов из рыбы?
Причины потери выхода, сочности, ухудшения цвета консервов из рыбы:
• При воздействии повышенных температур мясо рыбы проваривается и разрыхляется, происходит денатурация и частичный гидролиз белков. Из мяса выделяется бульон, куски рыбы уменьшаются в объеме и массе, теряя при этом сочность.
• Задержка сырья перед обработкой, некачественное сырье.
Рекомендуемые ингредиенты:
Комплексная безфосфатная смесь: «Пикл Фиш SH».
Решение:
• Ввести в рецептуру комплексную безфосфатную смесь «Пикл Фиш SH», это улучшит органолептические характеристики, увеличит остаток сухих веществ в продукте.
• При воздействии повышенных температур мясо рыбы проваривается и разрыхляется, происходит денатурация и частичный гидролиз белков. Из мяса выделяется бульон, куски рыбы уменьшаются в объеме и массе, теряя при этом сочность.
• Задержка сырья перед обработкой, некачественное сырье.
Рекомендуемые ингредиенты:
Комплексная безфосфатная смесь: «Пикл Фиш SH».
Решение:
• Ввести в рецептуру комплексную безфосфатную смесь «Пикл Фиш SH», это улучшит органолептические характеристики, увеличит остаток сухих веществ в продукте.