Как снизить себестоимость вяленой и сушеной рыбной продукции?
Причины увеличения себестоимости вяленой и сушеной рыбной продукции:• Потери массы сырья на этапе разделки.
• Потери клеточной жидкости в процессе посола, вялки и сушки.
Рекомендуемые ингредиенты:Созреватель
«Пикл Фиш SH».
Решение:• Активизировать процесс созревания мяса рыбы и мышечного белка, используя созреватель
«Пикл фиш SH».
• Предотвратить потерю клеточной жидкости.