Как снизить себестоимость вяленой и сушеной рыбной продукции?

Причины увеличения себестоимости вяленой и сушеной рыбной продукции:
• Потери массы сырья на этапе разделки.
• Потери клеточной жидкости в процессе посола, вялки и сушки.

Рекомендуемые ингредиенты:
Созреватель «Пикл Фиш SH».

Решение:
• Активизировать процесс созревания мяса рыбы и мышечного белка, используя созреватель «Пикл фиш SH».
• Предотвратить потерю клеточной жидкости.