Ищем региональных партнеров, заинтересованных в продвижении востребованных и конкурентоспособных ингредиентов для мясной и рыбной промышленности.
Информацию о партнерской программе предоставим по вашему запросу.
Информацию о партнерской программе предоставим по вашему запросу.
Как снизить потери при жарке котлет и сохранить их форму?
Причины потери формы у котлет при жарке:
• Жир, входящий в состав мясного сырья переходит в жидкое состояние из-за тепловой обработки при температуре выше 100°C и доведения до полной кулинарной готовности полуфабриката.
• Влага испаряется из продукта и в результате полуфабрикат теряет свою форму и уменьшается в размере.
Рекомендуемые ингредиенты:
• Смесь растительных пищевых волокон (клетчатка): «Мультитора I».
Решение:
• Использовать в составе рецептуры смесь растительных пищевых волокон (клетчатку) – «Мультитора I». Клетчатка обладает высокой влаго- и жиросвязывающей способностью, эффективно снижает весовые потери при хранении продуктов глубокой заморозки, не требует использования дополнительного или специального оборудования, улучшает процесс формовки рубленых полуфабрикатов, исключает скопление жира на стенках оборудования.
• Жир, входящий в состав мясного сырья переходит в жидкое состояние из-за тепловой обработки при температуре выше 100°C и доведения до полной кулинарной готовности полуфабриката.
• Влага испаряется из продукта и в результате полуфабрикат теряет свою форму и уменьшается в размере.
Рекомендуемые ингредиенты:
• Смесь растительных пищевых волокон (клетчатка): «Мультитора I».
Решение:
• Использовать в составе рецептуры смесь растительных пищевых волокон (клетчатку) – «Мультитора I». Клетчатка обладает высокой влаго- и жиросвязывающей способностью, эффективно снижает весовые потери при хранении продуктов глубокой заморозки, не требует использования дополнительного или специального оборудования, улучшает процесс формовки рубленых полуфабрикатов, исключает скопление жира на стенках оборудования.