Как сделать ветчину с высоким выходом?

Причины:
• Розничная цена, которая напрямую зависит от стоимости на мясное сырье, что является весомым аргументом выбора для потребителей.
• Постоянный рост цен на мясное сырье влияет на себестоимость готового продукта, поэтому повышение выхода деликатесов в настоящее время очень актуально.

Рекомендуемые ингредиенты:
• Специальная добавка для ветчин с выходом 200%: «Смесь Ветчинная 200».
• Рассольные препараты: «Файн Про Бекон 80», «СТАР 100 V/6» или «СТАР 100 V/6 ПЛЮС».

Решение:
• Внести влагосвязывающие ингредиенты, которые позволяют получить презентабельный продукт.
• Создать плотный, упругий продукт, чтобы он не отсекал влагу используя специально разработанную смесь для ветчин с выходом 200% «Смесь Ветчинная 200».
• Использовать дополнительно рассольные препараты: «Файн Про Бекон 80», «СТАР 100 V/6» или «СТАР 100 V/6 ПЛЮС».