Как увеличить выход варено-копченых цельномышечных изделий?
Причины увеличения выхода варено-копченых цельномышечных изделий:• Розничная цена, которая напрямую зависит от стоимости на мясное сырье, что является весомым аргументом выбора для потребителей.
• Постоянный рост цен на мясное сырье влияет на себестоимость готового продукта, поэтому повышение выхода деликатесов в настоящее время очень актуально.
Рекомендуемые ингредиенты:• Рассольные препараты:
«Файн Про Бекон 50»,
«Файн Про Бекон 50 ПС»,
«Файн Про Бекон 50 С»,
«Файн Про Бекон 80»,
«СТАР 100 V/6»,
«СТАР 100 V/6 ПЛЮС».
Решение:• Инъецировать или массировать мясное сырье с использованием различных рассольных препаратов, которые являются многокомпонентными с разными функциональными и физико-химическими свойствами.
• Увеличить выход варено-копченых цельномышечных изделий можно с помощью нескольких вариантов рассольных препаратов:
«Файн Про Бекон 50»,
«Файн Про Бекон 50 ПС»,
«Файн Про Бекон 50 С»,
«Файн Про Бекон 80»,
«СТАР 100 V/6»,
«СТАР 100 V/6 ПЛЮС».