Как сохранить плотную структуру в колбасках для жарки эконом сегмента после обработки?

Причины неплотной структуры в колбасках для жарки эконом сегмента:
• Продукты эконом сегмента содержат в своем составе значительное количество жирного сырья, что приводит к снижению кусаемости и потере плотности готового продукта.

Рекомендуемые ингредиенты:
• Комплексная пищевая добавка «Альгинова 1» или «Альгинова Ультра М043».
• Смесь животных белков «Мультидап Биф».
• Пищевые волокна и смеси «Файбер Про 750» или «Мультитора I».

Решение:
• Использовать в составе рецептуры имитационное мясо или шпик на основе «Альгинова 1» или «Альгинова Ультра М 043».
• Ввести в состав рецептуры смесь животных белков «Мультидап Биф».
• Ввести в состав рецептуры пищевого волокна и смеси «Файбер Про 750» или «Мультитора I».