Ищем региональных партнеров, заинтересованных в продвижении востребованных и конкурентоспособных ингредиентов для мясной и рыбной промышленности.
Информацию о партнерской программе предоставим по вашему запросу.
Информацию о партнерской программе предоставим по вашему запросу.
Как снизить себестоимость сырокопченых колбас?
Причины снижения себестоимости сырокопченых колбас:
• Высокая конкуренция между производителями.
• Снижение платежеспособного спроса населения.
• Желание увеличить маржинальность продукта и т.д.
Рекомендуемые ингредиенты:
• Стартовые культуры для быстрой ферментации: «BactoFerm® F-SC-111», «BactoFerm® SM-118», «BactoFerm® SM-194», «BactoFlavor® Flora Italia», «SafePro® Flora Italia LC».
• Коллагеновый говяжий белок: «Beef Tex B 95 I».
• Комплексные функциональные смеси на основе белков и пищевых волокон: «Саламикс П 20», «Саламикс П 15 Топ».
Решение:
• Использовать технологию подвара с использованием стартовых культур для быстрой ферментации «BactoFerm® F-SC-111», «BactoFerm® SM-118», «BactoFerm® SM-194», «BactoFlavor® Flora Italia», «SafePro® Flora Italia LC», которые позволяют считать изделие готовым при выходе от 78%.
• Заменить соевые гранулы либо гранулы из говяжьего белка на коллагеновый говяжий белок «Beef Tex B 95 I» высокой степени чистоты (эмульсии на его основе не обладают характерным привкусом и запахом).
• Увеличить выход сырокопченых колбас на 3,0–4,0% с помощью комплексных функциональных смесей на основе белков и пищевых волокон: «Саламикс П 20» и «Саламикс П 15 Топ» для сохранения структуры сырокопченых изделий.
• Высокая конкуренция между производителями.
• Снижение платежеспособного спроса населения.
• Желание увеличить маржинальность продукта и т.д.
Рекомендуемые ингредиенты:
• Стартовые культуры для быстрой ферментации: «BactoFerm® F-SC-111», «BactoFerm® SM-118», «BactoFerm® SM-194», «BactoFlavor® Flora Italia», «SafePro® Flora Italia LC».
• Коллагеновый говяжий белок: «Beef Tex B 95 I».
• Комплексные функциональные смеси на основе белков и пищевых волокон: «Саламикс П 20», «Саламикс П 15 Топ».
Решение:
• Использовать технологию подвара с использованием стартовых культур для быстрой ферментации «BactoFerm® F-SC-111», «BactoFerm® SM-118», «BactoFerm® SM-194», «BactoFlavor® Flora Italia», «SafePro® Flora Italia LC», которые позволяют считать изделие готовым при выходе от 78%.
• Заменить соевые гранулы либо гранулы из говяжьего белка на коллагеновый говяжий белок «Beef Tex B 95 I» высокой степени чистоты (эмульсии на его основе не обладают характерным привкусом и запахом).
• Увеличить выход сырокопченых колбас на 3,0–4,0% с помощью комплексных функциональных смесей на основе белков и пищевых волокон: «Саламикс П 20» и «Саламикс П 15 Топ» для сохранения структуры сырокопченых изделий.