Как сделать ветчину для пиццы?

Основные требования к качеству ветчины для пиццы:
• Ветчина должна хорошо нарезаться на слайсере.
• Не должна сворачиваться в чашечку в течение 4-5 минут при температуре приготовления от 260°C до 270°С.
• Края ветчины не должны обгорать в процессе приготовления.
• Себестоимость ветчины должна быть эконом или медиум сегмента.

Рекомендуемые ингредиенты:
Технологами компании TEXPRO была разработана рецептура ветчины для пиццы, соответствующая всем требованиям. Обратитесь к нашим специалистам за консультацией.

Решение:
• Хорошо связать влагу в продукте, т.к. при запекании происходит ее испарение с поверхности.
• Хорошо перемешать фарш для ветчины при изготовлении.