Ищем региональных партнеров, заинтересованных в продвижении востребованных и конкурентоспособных ингредиентов для мясной и рыбной промышленности.
Информацию о партнерской программе предоставим по вашему запросу.
Информацию о партнерской программе предоставим по вашему запросу.
Как добиться плотной консистенции колбасных изделий?
Причины мягкой консистенции колбасных изделий:
• Высокое содержание жирного сырья.
• Недостаточное содержание белка соединительной ткани.
• Длительное куттерование фарша при повышенной температуре.
• Низкая температура или недостаточная продолжительности варки.
Рекомендуемые ингредиенты:
Эмульгаторы, стабилизаторы и загустители: «Раббер 20», «Конгель G».
Решение:
• Строго соблюдайте температурные режимы при повышенном содержании жирного сырья.
• Используйте эмульгаторы и стабилизаторы консистенции: «Раббер 20» на основе гидроколлоидов и животного белка или «Конгель G» на основе гидроколлоидов.
• Высокое содержание жирного сырья.
• Недостаточное содержание белка соединительной ткани.
• Длительное куттерование фарша при повышенной температуре.
• Низкая температура или недостаточная продолжительности варки.
Рекомендуемые ингредиенты:
Эмульгаторы, стабилизаторы и загустители: «Раббер 20», «Конгель G».
Решение:
• Строго соблюдайте температурные режимы при повышенном содержании жирного сырья.
• Используйте эмульгаторы и стабилизаторы консистенции: «Раббер 20» на основе гидроколлоидов и животного белка или «Конгель G» на основе гидроколлоидов.