Санкт-Петербург: +7 812 213 33 13
Москва: +7 495 786 36 53
По РФ: 8 800 222 1466
Приглашаем к сотрудничеству!
Все ингредиенты

MITFER TCR-4

Fratelli Pagani S.P.A.
Заказать образец
Описание:
Стартовая культура для произ­водства сыровяленых и сырокопченых мясных продуктов с коротким сроком ферментации, способствует быстрому снижению рН, формированию стабильного цвета, средиземноморского аромата, увеличению сроков годности. В составе культуры содержится P. acidilactici образующий педиоцин, подавляющий Listeria monocytogenes.

Преимущества:
• Высокая технологичность.
• Формирование стабильной прочной окраски.
• Формирование тонкого сбалансированного вкуса ферментированного продукта.
• Универсальность из-за широкого спектра биохимических процессов.

Рекомендуемая дозировка:
25,0 г на 100 кг фарша.

Условия хранения и срок годности:
Срок хранения стартовой культуры при температуре ниже -17°C составляет 18 месяцев. При хранении при +5°C срок хранения составляет 6 недель..

Страна-производитель: Италия

Ингредиенты для мяса: Стартовые культуры