Ваш ближайший город - ?
Да
Нет
  1. Главная
  2. Вяленая рыбная продукция
  3. Как добиться качественных органолептических показателей вяленой рыбы?

Как добиться качественных органолептических показателей вяленой рыбы?

Как добиться качественных органолептических показателей вяленой рыбы?

Причины:


  • Окисление жиров, это подкожное окисление жиров при несоблюдение температурных режимов как сырья так и соленого полуфабриката.
  • Кисловатый запах в мышцах, возникает при нарушении процесса посола или излишнем опреснении ее при отмочке.
  • Сырость (запах сырой рыбы) появляется если продукт недосолен и недовялен.


Решение: 


  • Ускорить процесс  посола и созревания продукта, получить  созревший вкус вяленого продукта, используя созреватель «Пикл фиш SH».
  • Нивелировать острый кислый вкус, резкий запах и придать дополнительную свежесть  готовому продукту с помощью консервантов «Фиш Селект» и «Фреш Масс».

Задайте нам вопрос

Мы ответим на него в ближайшее время

Сайт адаптируется под Вас

Интересует empty промышленность? Если нет - выберите другую: