Ваш ближайший город - ?
Да
Нет
  1. Главная
  2. Рыбные кулинарные изделия
  3. Как улучшить консистенцию рыбных сосисок, колбас и структурированных изделий из фарша сурими?

Как улучшить консистенцию рыбных сосисок, колбас и структурированных изделий из фарша сурими?

Как улучшить консистенцию рыбных сосисок, колбас и структурированных изделий из фарша сурими?

Причины:

Учитывая особенности технологии производства, на консистенцию готового продукта, большое влияние имеет: 


  • Химический состав сырья.
  • Влагоудерживающая способность.
  • Уровень pH.
  • Содержание солерастворимых белков.


Решение:


  • Повысить влагоудерживающую способность. 
  • Повысить вязкость фарша.

Для этого рекомендуем использовать: «Стабкор 1» и «Мультидап», обладающие высокими стабилизирующими, эмульгирующими свойствами и высокой водосвязывающей способностью. «ФИШ НУВО», который улучшает консистенцию фарша полуфабрикатов для формовки на промышленном оборудовании.


Задайте нам вопрос

Мы ответим на него в ближайшее время

Сайт адаптируется под Вас

Интересует empty промышленность? Если нет - выберите другую: