Как сохранить плотную структуру в колбасках для жарки эконом сегмента после обработки?
Причина:
Продукты эконом сегмента содержат в своем составе значительное количество жирного сырья, что приводит к снижению кусаемости и плотности готового продукта.
Решение:
Для решения этой проблемы рекомендуем:
- Использовать в составе рецептуры имитационное мясо или шпиг на основе Альгинова или Альгинова Ультра
- Ввести в состав рецептуры смесь животных белков и пищевого волокна Мультидап, Мультидап Ультра
- Ввести в состав рецептуры Файбер Про 750 или Мультитора I
