Ваш ближайший город - ?
Да
Нет
  1. Главная
  2. Полуфабрикаты
  3. Как снизить себестоимость творожной начинки для вареников?

Как снизить себестоимость творожной начинки для вареников?

Как снизить себестоимость творожной начинки для вареников?


Причина:

В связи со сложившейся экономической обстановкой, цены на творог растут. Для производителей вареников данная ситуация становится реальной проблемой. 


Решение:

С целью снижения себестоимости предлагаем:

Изготовить иммитационый творог на основе Альгинова или Альгинова Ультра и заменить им часть натурального творога.


Технологические рекомендации по использованию и дозировке Альгинова для изготовления творога:


  • В куттер загружают рецептурное количество растительного масла, технологическую  влагу и эмульгируют на максимальных оборотах ножей до однородной консистенции.
  • В куттер вносят Альгинову , творог и продолжают куттеровать 2-3 минуты.
  • Незамедлительно выгружают приготовленную эмульсию в чистые  емкости слоем не толще 20 см. 
  • Приготовленную эмульсию оставляют на созревание в течении 3-4 часов при температуре 0-6°С для формирования плотной консистенции, после чего имитационное творог можно использовать.

Примерная рецептура термостойкого имитационного творога:

Состав:


  • Альгинова - 1 кг
  • Масло растительное - 1 кг
  • Творог натуральный - 4 кг
  • Вода  - 10 кг

Итого  16 кг


Задайте нам вопрос

Мы ответим на него в ближайшее время

Сайт адаптируется под Вас

Интересует empty промышленность? Если нет - выберите другую: