Как обеспечить нужную консистенцию полуфабрикатам на основе овощей?

Причина:

Формованные изделия из овощей- это минимум калорий и максимум пользы. Неудивительно, что многие производители полуфабрикатов хотят пополнить ими свою ассортиментную линейку. Но производство этого продукта связано с решением ряда технологических проблем. Из - за высокого содержания влаги в овощах возникают сложности при  формовке и доведении изделия до кулинарной готовности. 

Решение:

Обеспечить  овощному  фаршу формоустойчивость и сохранить сочность готового продукта помогут  комплексная добавка Глобул компакт  и Мультитора I - смесь растительных пищевых волокон (клетчатки). Клетчатка обладает высокой влаго-связывающей способностью, что обеспечивать возможность получения хорошо формуемой консистенции полуфабриката