Ваш ближайший город - ?
Да
Нет
  1. Главная
  2. Полуфабрикаты
  3. Как обеспечить хорошую формуемость сырников на аппарате?

Как обеспечить хорошую формуемость сырников на аппарате?

Как обеспечить хорошую формуемость сырников на аппарате?


Причина:

Творог для начинки вареников содержит значительное количество влаги, которая дополнительно выделяется при смешивании отдельных компонентов начинки. Это приводит к разжижению и нестабильной подаче начинки в процессе формовки вареников. В результате образуется брак –количество начинки в отдельных изделиях меньше, чем нужно, то есть образуются пустоты и ухудшается товарный вид.

Решение:

Для дополнительного связывания влаги в начинке  предлагаем использовать в составе рецептуры смесь растительных пищевых волокон (клетчатки) Мультитора I . Клетчатка обладает высокой влагосвязывающей способностью, эффективно снижает весовые потери. Не требует использования дополнительного или специального оборудования; улучшает процесс формовки рубленых полуфабрикатов за счёт эффективного загущения фарша.



Ингредиенты

Задайте нам вопрос

Мы ответим на него в ближайшее время

Сайт адаптируется под Вас

Интересует empty промышленность? Если нет - выберите другую: