Ваш ближайший город - ?
Да
Нет
  1. Главная
  2. Полуфабрикаты
  3. Как добиться плотной консистенции начинки вареников из картофельных хлопьев?

Как добиться плотной консистенции начинки вареников из картофельных хлопьев?

Как добиться плотной консистенции начинки вареников из картофельных хлопьев?


Причина:

Начинка для вареников из сухих картофельных хлопьев имеет водянистую бесструктурную консистенцию и значительно отличается от начинки из вареного картофеля, особенно после  доведения полуфабрикатов до кулинарной готовности. Поскольку дополнительная варка продукта в воде еще больше разжижает начинку. В результате полуфабрикат теряет свою форму, уменьшается в размере.


Решение:

  • Предлагаем использовать в составе рецептуры эмульсию растительного масла с использованием Глобул Компакт HQ
  • Уплотняется и создает в продукте «кусаемую» структуру под воздействием высокой температуры варки вареников, похожую по органолептическим ощущениям на вареную картошку.
  • Эффект плотности зависит от количества добавляемой в начинку эмульсии. Рекомендуется вносить не более 10-15% эмульсии.

Задайте нам вопрос

Мы ответим на него в ближайшее время

Сайт адаптируется под Вас

Интересует empty промышленность? Если нет - выберите другую: