Как не допустить вытапливания свободного жира в консервах?

Причина: 

При использовании большого количества низкосортного сырья в мясных консервах  возможно расслоение продукта на мясо и жир, что придает продукту не презентабильный внешний вид.

Решение:

• Предотвратить образование жировых отеков 
• Стабилизировать консистенцию продукта 

Эти функции выполнят эмульгатор - животный белок: Эмультекс, Эмультекс Эко, Эмультекс Эко +