Ваш ближайший город - ?
Да
Нет
  1. Главная
  2. Колбасные изделия
  3. Как сохранить структуру сосисок и сарделек при повторном разогреве?

Как сохранить структуру сосисок и сарделек при повторном разогреве?

Как сохранить структуру сосисок и сарделек при повторном разогреве?

Причина:

В вареных продуктах, подвергаемых вторичному разогреву, эконом и медиум сегмента для удешевления себестоимости в основном используются замены мясного сырья (например, коллагеновые и соевые белки, гидроколлоиды), тем самым уменьшая количество мышечного белка, отвечающего за сохранение структуры при повторном разогреве.


Решение:

Скорректировать содержание мышечного белка в готовом продукте и тем самым увеличить плотность структуры при повторном разогреве. Предлагаем вносить в состав рецептуры специально разработанные комплексные добавки: «Раббер 20» на основе гидроколлоидов и животного белка.

Ингредиенты

Задайте нам вопрос

Мы ответим на него в ближайшее время

Сайт адаптируется под Вас

Интересует empty промышленность? Если нет - выберите другую: