Как снизить синерезис мясных изделий в вакуумной упаковке?

Причина:

При хранении мясных продуктов в вакуумной упаковке выделяется влага в результате возникновения разницы температур между готовой продукцией и окружающей средой или недостаточной связанности влаги в изделии, вытесняемой из продукта разницей давлений.

Решение:

Одним из способов предотвращения процесса синерезиса является применение стабилизаторов, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, структуры, формы и потребительских качеств продуктов. Специально для решения этой задачи был разработан уникальный продукт Мультитора I на основе растительных волокон, который предотвращает отделение влаги в вакуумной упаковке за счет образования сетчатой структурой, в которой происходит равномерное распределение влаги.