Как увеличить выход натуральных охлажденных полуфабрикатов?

Причина:

Натуральные мясные охлажденные полуфабрикаты пользуются большой популярностью среди потребителей, так как помогают сократить время, необходимое для приготовления мясного блюда или закуски. Готовое мясо должно быть мягким и сочным за минимальное время температурной обработки.

Решения:

Для приготовления мягкого и сочного мяса используют размягчители на основе цитратов, усиливающие набухание белковых волокон. Предлагаем использовать рассольный препарат МИТ РИБОН CT, который позволяет: 

• Увеличить выход готовой продукции, как инъецированием до 140%, так и массированием до 120%
• Снижает потери массы при термической обработке
• Сохраняет цвет натуральных и рубленных полуфабрикатов
• Улучшить консистенцию, сочность и текстуру мясного изделия