Ваш ближайший город - ?
Да
Нет
  1. Главная
  2. HoReCa
  3. Как снизить потери при жарке котлет и сохранить их форму?

Как снизить потери при жарке котлет и сохранить их форму?

Как снизить потери при жарке котлет и сохранить их форму?

Причина:

При доведении рубленных полуфабрикатов до кулинарной готовности тепловая обработка производится при температуре выше 100 градусов Цельсия, в этих условиях жир, входящий в состав мясного сырья переходит в жидкое состояние, а влага испаряется из продукта. В результате полуфабрикат теряет свою форму, уменьшается в размере.


Решение:

Предлагаем использовать в составе рецептуры пищевую клетчатку. Мультитора I - Смесь растительных пищевых волокон (клетчатки)

Клетчатка обладает:

  • Высокая влаго- и жиросвязывающая способность.
  • Эффективно снижает весовые потери при хранении продуктов глубокой заморозки и  калорийность всех видов мясных продуктов.
  • Не требует использования дополнительного или специального оборудования.
  • Улучшает процесс формовки рубленых полуфабрикатов – исключает скопление жира на стенках оборудования. 

Ингредиенты

Задайте нам вопрос

Мы ответим на него в ближайшее время

Сайт адаптируется под Вас

Интересует empty промышленность? Если нет - выберите другую: