SafePro® B-LC-78
Описание:
Стартовая
культура для производства сырокопченых и сыровяленых продуктов с высоким
уровнем рН исходного сырья. Культура имеет высокую устойчивость к соли и
способствует стабильности цвета, формированию исключительных
вкусо-ароматических свойств, а также препятствует развитие патогенных
микроорганизмов.
Преимущества:
- Лучшее созревание.
- Улучшение цвета.
- Стабильность цвета (срок хранения).
- Дополнительное связывание влаги.
- Плотная и эластичная структура.
- Микробиологическая безопасность (подавление местной патогенной микрофлоры и, как дополнение – защита от Listeria monocytogenes).
- Чистая этикетка.
Рекомендуемая дозировка:
25 г на 100 кг мяса.
Условия хранения и срок годности:
Срок годности стартовой культуры при температуре ниже -17°C составляет 18 месяцев. При хранении при +5°C срок хранения составляет 6 недель.
Производитель:
Chr. Hansen A/S, Дания.