BactoFerm® SM-118

Описание:

Используется при производстве всех видов ферментированных колбас с ускоренным производственным циклом. Культура способствует стабильности цвета, формированию устойчивого глубокого вкуса. Самая высокая скорость снижения pН. Ферментируемые сахара – декстроза, сахароза.

Преимущества:

• Быстрое снижение рН.
• Уникальное вкусо– и цветообразование.
• Доминирование штамма Lactobacillus sakei подавляет образование нежелательной микрофлоры.
• Молочная кислота придает продукту типичный вкус натурального мяса.

Рекомендуемая дозировка:

25,0 г на 100 кг фарша.

Условия хранения и срок годности:

Срок годности 18 месяцев при температуре ниже -17°C, при температуре +5°C – срок хранения 6 недель.

Производитель:

«Chr. Hansen A/S», Дания